“دونر كباب” يشعل حرباً بين تركيا وألمانيا.. ما القصة؟

لقد أصبح دونر كباب، الذي أصبح منتشرا في كل مكان في الشوارع الألمانية، تجسيدا لتأثير المهاجرين الأتراك على البلد الذي اختاروه. لكن محاولة تركيا الآن للحصول على الحماية القانونية للشاورما الأصلية يمكن أن تؤثر على مستقبل الوجبات السريعة المفضلة في ألمانيا، وفقًا لصحيفة التلغراف.

وأمهلت المفوضية الأوروبية برلين وأنقرة حتى الربيع لحل الخلاف حول من له الحق في تحديد من يقوم بإعداد طبق الشاورما الأصيل هذا.

ما يتفق عليه الطرفان هو أن الوجبة تتكون من لحم ملفوف على سيخ دوار ومشوي ببطء أمام الشواية. ولكن من الآن فصاعدا، تختلف الآراء بشكل كبير.

وتصر أنقرة على أن الشاورما الحقيقية لا يمكن صنعها إلا من الدجاج أو لحم الضأن أو لحم البقر من بقرة عمرها 18 شهرا على الأقل. ويتم تتبيل اللحم بالزبادي والأعشاب، وتقدم النسخة التركية على طبق مع رقائق البطاطس والفلفل الحار.

أما بالنسبة لـ “دونر كباب” الذي يباع في زوايا الشوارع الألمانية، فهو يتكون عمومًا من لحم العجل المحشو في شطيرة خبز مسطحة مع لمسة ألمانية إضافية: مقبلات من الملفوف النيء.

وفي أبريل/نيسان، تقدمت أنقرة بطلب لتسجيل النسخة التركية من دونر باعتبارها “تخصصا تقليديا مضمونا”، مما يمنحها نفس مستوى الحماية في الاتحاد الأوروبي مثل الشمبانيا الفرنسية والبيتزا النابولية الإيطالية.

وأثار هذا غضب ألمانيا التي تقدمت بشكوى في يوليو/تموز.

إذا انحازت بروكسل إلى جانب أنقرة، التي يمكنها طلب الأفضلية في الأطباق على الرغم من أنها ليست عضوًا كامل العضوية في الاتحاد الأوروبي، فسيتعين على محلات الكباب الألمانية البدء في إعداد وجباتها وفقًا للمعايير التركية، أو حتى تغيير اسمك بالكامل.

وأثارت خطط أنقرة غضبا شديدا في ألمانيا، حيث يتم بيع أكثر من مليار شطيرة كباب دونر كل عام، مما يجعل الوجبات السريعة أكثر شعبية من الوجبات الخفيفة المحلية مثل الكاري ورست أو ليبيركاس.

وأكد جيم أوزديمير، وزير الأغذية والزراعة الألماني من أصل تركي، أن “الجهة المانحة تنتمي إلى ألمانيا”. هنا، يجب أن يكون الجميع قادرين على تحديد كيفية تحضير الطبق واستهلاكه.

وكتب أوزديمير في منشور على وسائل التواصل الاجتماعي وقف فيه أمام لافتة كتب عليها “döner macht schöner” أو “التبرع يجعلك أكثر جمالا”، “ليست هناك حاجة لنصيحة أنقرة”.

وقدمت الجمعية الألمانية لمصنعي المانحين شكوى رسمية إلى الاتحاد الأوروبي في أبريل/نيسان الماضي ضد القضية التركية.

وقال الوزير لصحيفة التلغراف إن الكباب “شهد تطوراً كبيراً في ألمانيا على مدى عقود” وأن القواعد “الصارمة” التي تطبقها تركيا ستعيق المزيد من الابتكار في سوق الشاورما.

أصول الدونر الألماني مثيرة للجدل، حيث تدعي برلين ومدينة ريوتلنجن الجنوبية الصغيرة أنها مسقط رأس هذا الطبق.

لكن ما لا شك فيه هو أن هذه الوجبة تم إعدادها لأول مرة من قبل رجل أعمال من بين ملايين المهاجرين الأتراك الذين جاؤوا لسد فجوات العمل في ألمانيا في الستينيات.

ومنذ ذلك الحين، ظهر ما يقرب من 20 ألف مطعم كباب في جميع أنحاء البلاد، بما في ذلك حوالي 1800 مطعم في برلين وحدها.

تبلغ قيمة مبيعات الكباب في أوروبا حوالي 3.5 مليار يورو (2.9 مليار جنيه إسترليني) سنويًا، منها 2.3 مليار يورو (1.9 مليار جنيه إسترليني) تُنفق في ألمانيا.